A l'occasion de l' anniversaire de ma maman fin octobre, j'ai réalisé quelques pâtisseries gourmandes bien que très faciles à réaliser.

Un peu d'organisation s'impose pour tout réaliser en temps et en heure et camoufler l'état de la cuisine qui ressemble à un champ de bataille mais...au final un moment bien convivial passé à bavarder  en picorant des petites portions de gâteaux...

Tout d'abord, dans le thème automnal j'ai nommé les petits fondants vegan au potimarron & cannelle repérés chez Garance, qui ont remporté un franc succès.J'ai un peu simplifié sa recette mais l'esprit reste le même.

Pour 5 fondants

• 190 g de purée de potimarron
•  60 g de miel 
• 35 g de fécule de maïs, 30 g de farine de riz
• 5 g de le levure chimique
• 60 ml de lait d'amande
• 30 ml d'huile 
• 1/2 cc de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, tamiser ensemble la fécule, la farine, la cannelle,la levure.
Dans  un second saladier, verser la purée froide, le miel, le lait, l'huile  et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter les farines et mélanger.

Verser la pâte dans des moules en silicone de préférence huilés.

Faire cuire pendant 25 mn à 180°C. Vérifier la cuisson, en plantant la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.
Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Servir à température ambiante...

Vient ensuite le moelleux matcha & framboises, délicat et raffiné.J'ai utilisé la base de mon suprême fondant aux fruits rouges à laquelle j'ai rajouté du thé matcha et des framboises du jardin que j'avais congelées.

Pour 6-8 personnes

• 100 g de framboises
• 150 g de farine
• 100 g de sucre 
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 3 cs d'huile
• 1 cs de thé matcha
  
• 2 cc de levure chimique

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Dans un saladier,fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que la préparation mousse et  fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

3.Incorporer la farine, la levure et le matcha, puis délayer la pâte avec le lait et l'huile.

4.Verser la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.Disposer les framboises sur la pâte.Verser la seconde moitié de la pâte.Faire cuire pendant 30 min.

Et enfin, sur la même base de gâteau que précédemment, le moelleux amandes, coco & framboises...là aussi, un petit délice très addictif!

Pour 6-8 personnes

• 100 g de framboises
• 150 g de farine
• 100 g de sucre 
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 3 cs d'huile
• 3 cs de noix de coco râpée
• 1 cc d'extrait d'amande amère
  
• 2 cc de levure chimique

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Dans un saladier,fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que la préparation mousse et  fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

3.Incorporer la farine, la levure, la noix de coco et l'extrait d'amande, puis délayer la pâte avec le lait et l'huile.

4.Verser la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.Disposer les framboises sur la pâte.Verser la seconde moitié de la pâte.Faire cuire pendant 30 min.

Hé oui, on ne se refait pas...après le fondant au chocolat sans farine, les moelleux chocolat & lait de coco, le brownie de la maman de Julie, la pâte à tartiner chocolat & noisettes voici en toute logique le fameux brownie marbré cheesecake.

Une belle découverte pour cette Ronde, trouvée chez Kinou_h mais très addictive hélas! : )

A consommer donc en petits carrés avec le café, pour le goûter ou en guise de dessert: l'association  du brownie et de la fraîcheur de la partie cheesecake est vraiment top.Lancez-vous!

Pour le Cheesecake:

•  200g de fromage blanc
• 40g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1cc de farine

Pour le Brownie:

•  100g de chocolat noir
• 75g de beurre
• 2 oeufs
• 80g de sucre en poudre
• 40g de farine

1.Fouettez le fromage blanc avec l'oeuf . Ajoutez le sucre et la farine.Mélangez et réservez au réfrigérateur.

2.Préparez ensuite la pâte pour le brownie en faisant fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes . Ajoutez ensuite le sucre, les oeufs (un par un) et terminez par la farine.

3.Versez les 3/4 de la pâte du brownie dans un moule (j'ai utilisé un moule carré antiadhésif). Versez la pâte du cheesecake par dessus et recouvrir avec le restant de pâte au chocolat.

Remuez légèrement la surface avec la pointe d'un couteau pour obtenir l'effet marbré.

4.Enfournez 45 min à 150°C puis laissez refroidir complètement.

On file chez Elo voir ce qu'elle a choisi chez moi!

PS: J'ai servi ce brownie-cheesecake avec une compote d'abricots secs maison.Extra!

Je ne m'étais pas inscrite à la précédente édition de la Ronde par manque de temps et aussi par déception car beaucoup n'avaient pas joué le jeu.Mais comme vous pouvez le constater, j'ai rempilé pour cette édition et suis tombé sur le blog extrêmement fourni de Christelle où je n'ai eu que l'embarras du choix!

Pour cette édition, c'est à Laura Cookie que revient le "dilemme" de sélectionner une recette chez moi.

Une envie de chocolat à satisfaire, et c'est parti pour ces moelleux où le lait de coco apporte une délicieuse touche exotique.Une recette tout en simplicité, donc, mais vraiment terrible!

Merci beaucoup Christelle pour cette découverte gourmande...

J'ai choisi de faire des gâteaux individuels, seule modification par rapport à la recette originale.Il suffit de réduire le temps de cuisson, 10 minutes en moins pour moi (cela donne un coeur fondant).

Ingrédients pour 6 à 8 gourmands:

• 200 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 20 cl de lait de coco
• 250 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 s. de levure chimique
• 4 oeufs

1- Préchauffer le four à 180° (th.6).

2- Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait de coco.

Dés que le lait commence à bouillir, retirer du feu et lisser la préparation. Laisser refroidir quelques instants.

3- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sucre.

4- A la préparation au chocolat, ajouter les oeufs un à un et mélanger.

5- Verser le tout sur le mélange farine et bien mélanger.
6- Verser la préparation dans un moule et faire cuire pendant 35 mn.
7- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, sortir et laisser refroidir avant de déguster.

Encore un gâteau, me direz-vous...hé oui, quand une envie me prend on ne peut plus m'arrêter.Ici j'ai testé la classique mais culte association pistache et cerises (après pistache-framboise), dans une version coffee-cake.

Le coffee-cake est un gâteau à la garniture croustillante qui se marie bien avec une tasse de café.

Essayez, tout le monde en a redemandé!

Pour 6-8 personnes

Pour le gâteau

• 250 g de cerises dénoyautées
• 150 g de farine
• 100 g de sucre 
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 3 cs d'huile
• 2 cc de levure chimique
• 2 cs de pâte de pistache

Pour le crumble

• 100 g de beurre à température ambiante
• 150 g de farine
• 2 cs de sucre

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Dans un saladier,fouetter le sucre et 2 oeufs jusqu'à ce que la préparation mousse et  fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

3.Incorporer la farine et la levure, puis délayer la pâte avec le lait et l'huile.Ajouter la pâte de pistache puis les cerises.Mélanger.

4.Verser la  la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.Faire cuire pendant 30 min.

5.Préparer le crumble: mélanger la farine, le beurre et le sucre du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.

6.Au bout des 30 min de cuisson, sortir le gâteau du four et répartir le crumble à la surface.Replacer le gâteau au four et poursuivre la cuisson pendant encore 15 min.Laisser refroidir le gâteau dans le moule.

Malgré son nom, rassurez-vous ce n'est pas un entremet compliqué que ce "suprême fondant", mais un délicieux gâteau tout simple bourré de fruits rouges, avec un petit quelque chose en plus.

J'ai bidouillé ce dessert dans une optique de "vidage de contenu de frigo" nécessaire avant un week-end en Normandie: oeufs, framboises au congélateur et fraises y sont passées pour notre plus grand plaisir!

Que dire...à essayer d'urgence!

La recette dont je me suis inspirée utilisait des poires: à tester! Je pense qu'on peut en fait y mettre le fruit que l'on préfère.Plus il y a de fruits, mieux c'est!

Pour 6-8 personnes

• 250 g de fruits rouges (ici framboises + fraises)
• 150 g de farine
• 100 g de sucre + 3 cs pour la finition
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 3 cs d'huile
• 80 g de beurre
• 2 cc de levure chimique

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Dans un saladier,fouetter le sucre et 2 oeufs jusqu'à ce que la préparation mousse et  fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

3.Incorporer la farine et la levure, puis délayer la pâte avec le lait et l'huile.

4.Verser la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.Disposer les fruits rouges sur la pâte.Verser la seconde moitié de la pâte.Faire cuire pendant 30 min.

5.Préparer le mélange pour la finition.Faire fondre le beurre à feu doux.Fouetter l'oeuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporer le beurre fondu.

6.Au bout des 30 min de cuisson, sortir le gâteau du four et verser cette prépation à la surface.Replacer le gâteau au four et poursuivre la cuisson pendant encore 20 min.Laisser refroidir le gâteau dans le moule.

Et je profite de cette recette pour participer au concours sur le thème des fraises & framboises chez Croquenbouches.

Comme on peut présenter 3 recettes, je tente aussi ma chance avec deux autres gourmandises:

Le cake pistache et framboises

Le Sensation d'été

Les votes se dérouleront les 1er, 2 et 3 Juin.Je compte sur vous ;)