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Obst ist bekanntermaßen gesund. Es steckt voller Vitamine und Mineralstoffe, in vielen Obstsorten stecken außerdem gesunde Ballaststoffe und leicht verdauliche Zuckerarten.
Verschiedene Obstarten
Rein botanisch gesehen ist es manchmal gar nicht so einfach, einige Pflanzen eindeutig in die Kategorie „Obst“ einzuteilen und manche Pflanzen, die man heute landläufig als Obst ansieht, gehören botanisch gesehen eigentlich zum Gemüse, dazu gehören bspw. die Melonen, die eigentlich zu den Fruchtgemüsen zählen und mit der Gurke und dem Kürbis verwandt sind, oder der Rhabarber, der eigentlich ein Blattgemüse ist. Wieder andere Obstsorten gehören botanisch gesehen zwar eigentlich zum Obst, sind aber meist in einer falschen Kategorie eingeordnet. So sind Erdbeeren eigentlich keine Beeren, sondern Nüsse (genauer: Sammelnüsse), die eigentlichen Früchte sind nicht die roten, süßen und saftigen Beeren der Erdbeerpflanze, sondern die kleinen, unscheinbaren und harten Kerne.
Die heute übliche Einteilung der Obstsorten in Beerenobst, Kernobst, Steinobst, Südfrüchte und Zitrusfrüchte. Nüsse und Schalenobst, Gemüse als Obst und Exoten stammt daher nicht aus der Botanik, sondern aus dem Handel und der Gastronomie.
Saisonkalender für Obst
Auch wenn man sich in den westlichen Industrieländern mittlerweile fast daran gewöhnt hat, jedes Obst zu jeder Jahreszeit kaufen zu können, wachsen die meisten Obstsorten nur zu einer bestimmten Jahreszeit. Obst, das zur Saison von regionalen Anbietern direkt gekauft wird, ist in der Regel frischer und reicher an Vitaminen und Mineralstoffen. Außerdem ist die Ökobilanz saisonaler Ware meistens besser, als bei Import- oder Lagerware, da energieintensive Transporte und Lagerungen wegfallen bzw. deutlich reduziert werden.
Zutat (Obst) | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
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Apfel | + | + | + | + | + | – | – | ++ | ++ | ++ | ++ | + |
Aprikose | – | – | – | – | – | – | ++ | ++ | – | – | – | – |
Birne | – | – | – | – | – | – | – | ++ | ++ | ++ | + | + |
Blaubeeren / Heidelbeeren | – | – | – | – | – | ++ | ++ | ++ | ++ | – | – | – |
Brombeeren | – | – | – | – | – | – | ++ | ++ | ++ | – | – | – |
Erdbeeren | – | – | – | – | ++ | ++ | ++ | – | – | – | – | – |
Himbeeren | – | – | – | – | – | ++ | ++ | ++ | – | – | – | – |
Holunderbeeren / Flieder | – | – | – | – | – | – | – | – | ++ | ++ | – | – |
Johannisbeeren | – | – | – | – | – | ++ | ++ | ++ | – | – | – | – |
Kirschen | – | – | – | – | – | ++ | ++ | ++ | – | – | – | – |
Mirabellen | – | – | – | – | – | – | – | ++ | ++ | – | – | – |
Pflaumen | – | – | – | – | – | – | ++ | ++ | ++ | – | – | – |
Quitten | – | – | – | – | – | – | – | – | ++ | ++ | ++ | – |
Rhabarber | – | – | – | ++ | ++ | ++ | – | – | – | – | – | – |
Stachelbeeren | – | – | – | – | – | ++ | ++ | ++ | – | – | – | – |
Wassermelonen | – | – | – | – | – | – | – | ++ | ++ | – | – | – |
Weintrauben | – | – | – | – | – | – | – | – | ++ | ++ | – | – |
Zwetschgen | – | – | – | – | – | – | ++ | ++ | ++ | ++ | – | – |
Zeichenerklärung:
++ Hochsaison. Das Obst ist frisch aus heimischem und regionalem Anbau erhältlich
+ Das Obst ist als regional geerntete Lagerware verfügbar
– Das Obst ist nicht regional verfügbar. Obst, das in dieser Zeit verkauft wird, wurde in der Regel aus anderen Ländern importiert oder es handelt sich um Gewächshausware.