Wie füllt man eigentlich eine Geflügelkeule? Es gibt wunderbare Kreationen und Möglichkeiten eine gefüllte Geflügelkeule zuzubereiten. Nur im privaten Haushalt wird das sehr selten gemacht, man traut sich nicht so richtig ran, weiß oft auch nicht wie es geht. Na da möchte ich etwas abhelfen und heute mal zeigen wie das vor sich geht. Es gibt unendliche Variationsmöglichkeiten so eine Keule zu füllen. An diesem wunderschönen Frühjahrstag habe ich mich mit meinen Hähnchenkeulen auf die Terrasse verdünnissiert, es ist zwar schön aber nicht zu heiß. Und auch das Werkzeug liegt bereit: Und hier der Reihe nach, Knochen 1: Die beiden Röhrenknochen werden „hohl“ ausgebeint (wie auf Bild links zu sehen ) Knochen 2 Und nun das 3. Knöchelchen: Fertisch….
Nun zum füllen. Wenn du keine solche Maschine hast, dann ein bisschen Tricksen : nimm 2 feine Bratwürste vom Metzger und drücke die Masse aus dem Darm heraus…. Jetzt könntest du unendlich viel Kräuter, oder verschiedenste fein gehackte Gemüse untermischen , selbst Obststückchen, Chutneys, oder Mischungen von Reis, Wildreis und und und Ich habe wie du hier siehst unter die Farce Thai-Kräuter gemischt. Ganz einfach bekommst du die Farce mit einem Spritzbeutel in die Keule gefüllt. Ist das geschehen dann in Form bringen, mit 2, 3 Zahnstochern alles fixieren , so daß es ansprechend aussieht und vor allem daß die Füllung in der Keule bleibt. Und so sieht dann die bratfertige gefüllte Hähnchenkeule aus: Jetzt gibts erst mal ein wohlverdientes Bier ! Und morgen zeig ich euch wie es weiter geht . Sozusagen ein Geschenk das man sich selbst macht ! Das darf man sich doch durchaus öfter mal machen, ist sogar ganz umsonst . |
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