Für die Familie nur das Beste. Unter diesem Motto entstand dieser Kuchen. Mein Opa und mein Onkel haben sich einen Gemeinschaftskuchen zum Geburtstag gewunschen und sich für diesen hier entschieden. Natürlich wurde dieser Wunsch erfüllt und ich habe ein einer Nacht und Nebelaktion diesen Kuchen gezaubert. Mir fällt auf ich backe meistens Nachts.. bin ich also eine Nachtbackeule? Wie auch immer hier da Rezept und denkt daran nicht bei der Zitrone sparen den Sauer macht ja bekanntlich lustig.

ZUTATEN

Für den Teig

• 250g Mehl
• 250g Butter
• 250g Zucker
• 4 Eier
• 2 Zitronen (unbehandelt)
• 2TL Backpulver

Für die Creme

• 250g Erdbeeren
• 250g Topfen
• 200g Creme Fraiche
• 50g Zucker
• 1 Packung Gelantine (10-12 Blätter)

BACKUTENSILIEN

Für den Kuchen

• Rührbesen
• Schneebesen
• Reibe

 

Für die Creme

• Mixxer
• Topf
• Schneebesen

SCHRITT FÜR SCHRITT ZUM Zitronenkuchen

 

Butter (Zimmerwarm) und Zucker schaumig schlagen.

 

 

Mit der Reibe die Schale der Zitrone entfernen. Achtung! Benutzt unbehandelte Bio Zitronen sonst habe ihr die Schädlichen Spritzmittel im Kuchen. Die fertige Zitronenschale aus der Packung kann ich nicht empfehlen, es schmeckt einfach anders.

 

 

Nun die Eier und Zitronenschale zur Butter-Zucker Mischung dazu geben und alles gut verrühren.

 

 

Anschießend noch das Mehl und Backpulver darunter heben. Wer will kann auch noch die Zitronen pressen und den Saft in den Kuchen geben. So wird der Geschmack des Kuchen noch intensiver.

 

Den Kuchen in eine bemehlte Form geben und bei 175° Celsius für ca. 60 Minuten backen, testet mit einem Holzspies ob der Kuchen fertig ist. Stecht dazu in die Mitte des Kuchen, wenn kein Teig picken bleibt ist der Kuchen fertig.

SCHRITT FÜR SCHRITT ZUR Erdbeercreme

Die Erdbeeren waschen und das Grünzeug entfernen und im Mixxer pürieren. Das Erdbeermus danach in einem Topf einmal aufkochen lassen.

 

 

Die Gelantine nach Gebrauchsanweisung verarbeiten und unter die Erdbeeren mischen. Das ganze danach auskühlen lassen.

 

 

Topfen und Creme Fraiche verrühren. Danach denn Zucker darunter mischen. Nun langsam die Erdbeermasse dazu geben. Passt auf das die Creme nicht zu flüssig wird. Es kann sein, dass ihr nicht die ganze Erdbeermasse benötigt.

SCHRITT FÜR SCHRITT ZUm Zitronenkuchen mit Erdbeercreme

Wenn der Kuchen abgekühlt ist ihn mit einem Messer in der Mitte auseinander schneiden und mit der Creme füllen. Danach könnt ihr ihn direkt servieren. Ich habe den Kuchen noch mit Icing und Fondant überzogen und ihn mit Zuckerblumen dekoriert.

 

Für die Mama soll es doch nur das aller Beste sein und ihre liebste Süßspeise. Nachdem meine Mama keine süßen Kuchen mit Creme mag, habe ich ihr einen zuckerfreien Apfelkuchen gemacht.

ZUTATEN

• 400g Mehl
• 3 große Äpfel
• 5 Eier
• rote & gelbe Lebensmittelfarbe
• etwas Apfelsaft oder Milch

 

BACKUTENSILIEN

• Schneebesen
• Rührbesen
• Mixer
• Messer
• Brett

 

SCHRITT FÜR SCHRITT zur Apfeltorte

 

 

Das Eiklar vom Dotter trennen.

 

Mit dem Schneebesen das Eiklar schlagen.

 

 

 

 

Während der Schnee geschlagen wird die Äpfel schälen und entkernen.

 

 

 

Mit dem Mixer die Apfelstücke pürieren.

 

 

 

 

Nun das Apfelmus und den Dotter mit dem Rührbesen vermengen.

 

 

 

Ist beides gut vermengt das Mehl dazu geben und kurz aber kräftig verrühren. Ist der Teig zu fest noch etwas Apfelsaft oder Milch einmengen.

 

Ein drittel des Teiges mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und auf einem Backblech flach verteilen (20x20cm).
Dieses anschließend für etwa 15 Minuten bei 200°C backen.

 

 

Aus dem noch warmen Teig so viele Herzen wie möglich ausstechen.

 

 

Den Rest des Teiges mit gelber Lebensmittelfarbe etwas einfärben und den Boden eine bemehlten Springform (30 cm) bedecken. Nicht mehr als einen halben Zentimeter.

 

Nun die Herzen mit dem Spitz nach oben im Kreis aufreihen. Wichtig ist das der Spitz oben ist, denn der Obere teil wird gerade geschnitten und die Torte gestürzt dekoriert. So ist garantiert das die Herzen richtig herum stehen und ganz sind.

 

Den Restlichen Teig darüber verteilen und dann für ca 30-45 Minuten backen. Stecht immer wieder mit einem Holzspieß hinein, wenn kein Teig mehr am Spieß klebt ist dieser fertig.

 

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist schneidet ihn gerade und dekoriert ihn nach Lust und Laune. Ich habe meinen Kuchen mit weißem Fondant überzogen und mit Goldfarbe besprüht.

 

 

Danach habe ich noch Blüten und Blätter aus Blütenpaste ausgestochen und ebenfalls mit rosa bzw. grüner Farbe besprüht . Nun ist der Kuchen fertig und bereit zum Genießen.

MIXER AN UND LOSGERÜHRT!

 

Endlich ist der Frühling da! Die Sonne kommt wieder hinter den Wolken hervor und man bekommt Lust auf lange Spaziergänge an der freien Natur. Da will man natürlich nicht so lange in der Küche stehen und trotzdem etwas Süßes essen. Da ist das Ananas-Kokos Tiramisu die ideale Köstlichkeit die nicht nur schnell gemacht ist, sondern auch noch super erfrischend schmeckt. Die Ananas kann auch durch andere Früchte ersetzt werden.

ZUTATEN

• 30 Biskotten
• 1 Dose Ananas (ungesüßt)
• 0,25 ml Schlagobers
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 250g Kokos
• 100g weiße Schokolade

 

BACKUTENSILIEN

• Schneebesen
• feine Reibe
• Standmixer

 

 

SCHRITT FÜR SCHRITT ZUM Ananas-Kokos Tiramisu

 

Das Schlagobers , Kokos und das Sahnesteif mit dem Schneebesen auf höher Stufe steif schlagen.

 

 

Während das Schlagobers geschlagen wird die Schokolade fein reiben und auf die Seite stellen, sie wird erst am Ende wieder benötigt.

 

 

Die Ananas von ihrem Saft trennen und die Stücke im Küchenmixer klein pürieren. Den Saft nicht weg leeren, er wir im nächsten Schritt benötigt.

 

 

Die Biskotten in dem Saft der Ananas wenden…

 

 

 

…und danach am Bodern der Form auflegen.

 

 

 

Nun eine Schicht der Schlagobersmischung darüber streichen.

 

 

Danach eine Schicht des Ananaspüree darauf  verteilen.

 

 

 

Danach Schicht für Schicht diese Vorgänge wiederholen, bis die Form voll ist.  Bei mir waren es drei Schichten in der großen Ikea Glas Auflaufform. Am Ende noch die geriebene Schokolade darüber streuen und fertig ist das Tiramisu. Es kann nun direkt gegessen werden.

 

MIXER AN UND LOSGERÜHRT!